越嚼越香的果仁大列巴
简单
4人份
“列巴”源自俄罗斯，在俄语里是面包的意思，它体积巨大，有半个篮球的大小，因而我们叫它大列巴，即大面包。大列巴作为主食，口感密实，它口味多变、营养丰富且饱腹感强烈，所以传入中国后颇受欢迎，在东北和新疆一带十分流行。
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食材清单
其他
- 20克黄油
- 2个鸡蛋
- 300克高筋粉
- 4克干酵母
- 75克牛奶
- 适量核桃仁
- 适量葡萄干
调味料
- 3克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
355.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
759.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐放入揉面杠，中高速搅打面团。
2
面团基本光滑后，加入已软化的黄油，继续搅打。
3
面团搅打至能拉出粗膜即可。
4
将面团滚圆，放入容器并盖上保鲜膜，在28度左右的温暖环境下进行第一次发酵。
5
面团发酵至约两倍大，手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷就可以了。
6
面团排气滚圆后，松弛十分钟。
7
擀成方形薄片，撒上葡萄干和核桃仁。
8
卷起，捏紧收口。
9
整形后摆入烤盘，在38度左右的环境中进行第二次发酵。
10
面团发至约两倍大后，便面刷一层蛋黄液，割口。
11
放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层烘烤40分钟。中途一定要盖锡纸，防止上色过重。
12
出炉后放烤网上晾冷。
13
成品