越嚼越香的果仁大列巴

简单 4人份

“列巴”源自俄罗斯,在俄语里是面包的意思,它体积巨大,有半个篮球的大小,因而我们叫它大列巴,即大面包。大列巴作为主食,口感密实,它口味多变、营养丰富且饱腹感强烈,所以传入中国后颇受欢迎,在东北和新疆一带十分流行。

越嚼越香的果仁大列巴
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食材清单

其他
  • 20克黄油
  • 2个鸡蛋
  • 300克高筋粉
  • 4克干酵母
  • 75克牛奶
  • 适量核桃仁
  • 适量葡萄干
调味料
  • 3克盐
  • 50克细砂糖

营养成分

热量

355.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

49.0 克

纤维

5.0 克

1.0 克

759.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

高筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐放入揉面杠,中高速搅打面团。

2

面团基本光滑后,加入已软化的黄油,继续搅打。

3

面团搅打至能拉出粗膜即可。

4

将面团滚圆,放入容器并盖上保鲜膜,在28度左右的温暖环境下进行第一次发酵。

5

面团发酵至约两倍大,手指沾面粉戳洞,不回弹不塌陷就可以了。

6

面团排气滚圆后,松弛十分钟。

7

擀成方形薄片,撒上葡萄干和核桃仁。

8

卷起,捏紧收口。

9

整形后摆入烤盘,在38度左右的环境中进行第二次发酵。

10

面团发至约两倍大后,便面刷一层蛋黄液,割口。

11

放入预热好的烤箱,上下火170度,中下层烘烤40分钟。中途一定要盖锡纸,防止上色过重。

12

出炉后放烤网上晾冷。

13

成品

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