焦糖布丁-小山布丁
简单
4人份
小山布丁~~ 经典保留配方~~ 这款布丁，完全打破了固有的观念 趁热吃，带着流质，没有那么Q，却很滑爽，入口即化！
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食材清单
其他
- 1/2枝香草豆荚
- 180g淡奶油
- 30g全蛋液
- 30ml水
- 510g牛奶
- 60g蛋黄
- 66g细砂糖
- 布丁液
- 焦糖
调味品
- 100g细砂糖
营养成分
热量
413.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
282.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作焦糖，在锅中放入砂糖和水，中火加热，待有不少大泡的时候改小火慢慢熬，开始冒出细小的气泡之后，需要不时的晃动锅子，前后晃动，让颜色一致，转变成理想的颜色后，焦糖的泡沫也出现粘稠度的时候，趁热倒入模具
2
牛奶和香草豆荚，煮到快沸的时候关火，盖上盖子，闷10分钟
3
加入淡奶油和细砂糖，煮到约80度，关火
4
这步也蛮重要的，蛋黄和全蛋液先完全打散，动作要轻柔，不然容易出气泡。然后将煮好的香草牛奶，稍微冷却再倒入，倒牛奶的速度需要慢点且要边倒边快速搅拌这里是一个重点，不然很容易成为蛋花汤哈，完全搅拌均匀
5
将做好的布丁液过筛3-4次，倒入布丁杯里，如果气泡，用勺子去除，静置20分钟，预热烤箱150度。
6
在烤盘中倒入热水，水位在模具一半即可，入烤箱中层150度1小时
7
嫩滑！
