全麦甜菜粉蓝莓核桃软欧包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克牛奶
- 150克高筋面粉
- 180克全麦粉
- 1个鸡蛋
- 30g甜菜粉
- 30克核桃仁
- 30克蓝莓干
- 3克酵母
- 40克黄油
- 80克水
调味料
- 20克砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
244.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
102.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清水加酵母混合均匀，夏季室温发酵2个小时左右（简易波兰种）。
2
发酵液倒入厨师机搅拌盆，加牛奶（建议留20克左右根据面粉吸水能力慢慢加）、鸡蛋；
3
所有粉类混合均匀倒在液体上面；
4
加砂糖和盐；
5
厨师机2速（低）搅拌4分钟，4速（中高）搅拌7分钟；
6
加软化黄油，中高速搅拌5分钟左右，成上图状态。
7
蓝莓干用朗姆酒浸泡一个小时左右，或者温水浸泡一下；
8
核桃、蓝莓干加入搅拌盆，低速搅拌5分钟左右z
9
基本混合均匀。
10
发酵篮篩些面粉，面团整形好放在发酵篮中，室温发酵一个小时（或烤箱28度左右）
11
发酵至九成满
12
倒扣在烤盘上
13
刀割出十字，继续发酵20分钟左右。
14
烤箱预热175度，烤45分钟左右，注意观察颜色，可以在后20分钟左右考虑加盖锡纸，避免上色过深。
15
烤好晾凉
16
切片
17
这是170度烤了20分钟的小软欧，颜色更可爱一些。
