热带风情菠萝白巧脆皮盒子蛋糕
hello,我是颖涵 最近我在某宝买了很多菠萝，选择时看评价都不错也不知道是真假，就撞大运一样选择了三家，买了不同产地不同品种的三箱子，每箱十斤 菠萝这种水果你们知道的，从成熟可以吃到坏那速度可是很快的，所以变着花样的吃菠萝开始了 酸一点的做了糖水罐头，甜的就鲜吃了，还有做成菠萝干... 但我怎么能甘心如此平凡的吃呢～ 于是我设计了一款菠萝风味不用烤箱的免烤盒子慕斯，成品出来时我就飘了！！！ 灵感来自一款好喝的热带风情鸡尾酒，叫做椰林飘香，就是椰子和菠萝组合的酒精饮品，甜甜香香的，不爱喝酒小姐姐都可以一饮而尽那种，超好喝～ 设计前我心是忐忑的，但尝了味道后还是很成功的嘛～于是整理给你们，别再抱怨没烤箱做不了蛋糕了，如此美貌的盒子蛋糕，你值得拥有！
食材清单
其他
- #椰子慕斯
- #椰蓉白巧脆壳层
- #菠萝果冻层
- #饼干底层
- 100g淡奶油
- 15g玉米油
- 1勺椰子酒
- 200g椰浆
- 30g黄油
- 3g吉利丁片
- 60g消化饼干
- 80g白巧克力
- 适量椰蓉
- 适量菠萝
- 适量麦芽糖
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
682.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
60g消化饼干敲碎
加30g融化的黄油搅拌均匀
盛入盒子里压平压实
放进冰箱里冷藏
100g淡奶油加20g细砂糖打至6成发备用
200g椰浆加热
放入3g隔水融化的吉利丁片搅拌至完全融化
过筛倒入淡奶油中
再加入一勺椰子酒
没有不加也没啥影响
搅拌均匀
ps：做完这个椰子慕斯层总结的经验是，你们淡奶油量可以在增加些，这样慕斯层的奶油口感会更绵密
晾凉后倒入饼干层上
放入冰箱冷藏凝结
菠萝切成小块加少量清水
边煮软边打成有颗粒感的果泥
加入麦芽糖煮至粘稠
关火稍至晾凉放入3g泡软的吉利丁片
搅拌至吉利丁片完全融化
晾凉后放入椰子层上
放冰箱冷冻至硬
ps：为啥要冷冻呢？因为下一步要淋白巧脆壳了，温度越低才能越迅速让白巧凝结呀！
80g白巧加入15g玉米油隔水加热至完全融化
PS：当然也可以不加玉米油直接隔水融化，加入玉米油的白巧更容易融化并且脆壳会更脆
冻好的蛋糕上撒一层椰蓉
迅速倒入融化的白巧
在白巧层表面再撒些椰蓉
巧克力脆皮凝结后
加些菠萝干做装饰就非常完美了～
怎么样
成品和我的图纸是不是神还原
不好意思～是我太贪心
白巧倒的有些多，脆壳有些厚了不是很好挖开
你们吸取经验可以薄一点哦
一口下去口感十分富有层次
做完后我突然觉得芒果似乎也可以这么搞
菠萝芒果椰子组合应该更加热带风情～
