超详细十寸戚风蛋糕（水果奶油蛋糕）
简单
4人份
自从会烤戚风蛋糕后，家人每年的生日蛋糕都给自己承包了😂自己做的，少点添加剂，用料也是好的，家人都好喜欢吃！自己吃的买动物奶油蛋糕，完胜外面蛋糕店甜腻到齁的植脂奶油
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 140克低筋面粉
- 60克牛奶/奶粉+水
- 60克玉米油/大豆油
- 8个蛋白
- 8个蛋黄
- 几滴柠檬汁
调味料
- 40克细砂糖
- 80克细砂糖
营养成分
热量
603.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
601.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料（牛奶我没买，所以用奶粉+水），烤箱先提前预热170度
2
蛋白，蛋黄分离（注意：装蛋白的盘一定要无水无油，蛋白不要沾到蛋黄，这样才能打发到成功的蛋白霜）
3
玉米油牛奶倒入深盘，搅拌均匀
4
再加入40克细砂糖搅拌均匀
5
继续加入蛋黄搅拌均匀
6
筛入低筋面粉，手动拌匀，不用开打蛋器，避免到处溅到粉，不要拌太久
7
蛋黄糊弄好了，放一边备用
8
蛋白打一下起大泡，挤几滴柠檬汁去腥味
9
细砂糖分三次加入，一
10
二
11
三
12
打到硬性发泡，提起奶油，能立起挺尖，或者倒扣不会掉
13
取三分一蛋白糊到蛋黄糊中，上下翻拌拌匀（不要画圈），迅速，避免蛋白消泡
14
再把拌好的糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀，一样不能画圈拌
15
倒入蛋糕模具，用力振两下，振掉大气泡，放入烤箱最底层，170度60分钟（请参考自己烤箱脾气）
16
蛋糕出炉，立马倒扣，这样不会回缩
17
冷却好的蛋糕才可以抹奶油装饰
18
对半切开，我抹上自己做的蔓越莓果酱，蛋糕吃起来酸酸甜甜不会腻（蔓越莓果酱做法，有空我再上传）
19
我是芒果控😂夹层铺上满满的芒果丁
20
再抹上一层薄薄的奶油
21
按自己喜欢的摆法摆好造型
22
再补充一下奶油的步骤，奶油冷藏12小时以上，夏天一定要开空调垫冰水打发。我用的是铁塔奶油，用600克+25克细砂糖
23
吃货可以微我交流下
