超嫩的爆炒花甲
简单
4人份
我家每次吃潮汕大排档必点花甲，我老公特爱吃，奈何我是个新手厨娘，啊哈哈哈！自己做了好多次，刚开始炒了都无人问津，就这个方子炒出来每次都是光盘，所以想分享下我的方子！仅供新手参考，大神直接忽略，谢谢！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2个红辣椒
- 1-2个青辣椒
- 1大勺玉米淀粉
- 2斤新鲜花甲
- 3大瓣蒜
- 3小勺盐（用来泡花甲）
- 芡汁：
蔬菜类
- 1根葱
调味品
- 2大勺酱油
调味料
- 1小勺白糖
- 1小勺盐
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
761.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
花甲买完洗干净，加清水，加一勺盐浸泡
2
泡两个小时换水，加一勺盐浸泡
3
泡两个小时换水，加一勺盐浸泡
4
注：泡盐水可以清除掉花甲里面的泥沙
5
青辣椒两个，红辣椒一个，洗干净备用
6
注：此处的红辣椒是不辣的，青辣椒也是微辣，只是调色用的，喜辣的朋友可以换成其他辣椒替代，尽量选颜色鲜艳的
7
青红辣椒去籽切块，葱头切段，蒜头切片备用
8
将花甲洗净沥干水分，装在碗里备用
9
热锅冷油，油适量
10
小火，将青红辣椒，蒜头，葱头入锅翻炒，炒出香味
11
转大火，把花甲倒进去，过程翻炒几下
12
翻炒，直到看到有八成花甲开口
13
碗里七分水，加入一大勺淀粉，两大勺酱油，一小勺盐，一小勺白糖
14
注：这是适合我家里吃的芡汁，成色如图，大家可以适当调整
15
将芡汁均匀地倒进锅里
16
等芡汁沸腾就可以关火装盘，此时的花甲肉最嫩
