圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy
简单
4人份
法语名：bœuf bourguignon，发源自法国勃艮第（Burgundy）地区的一道家常菜。牛肉配上牛肉汤和红酒，再加以一众时令配菜，炖煮而成的节日佳肴。 所谓的“聚餐”，很多时候“聚”比“餐”来得更有意义，一道简单且温暖的料理即可。
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食材清单
其他
- #调味
- #辅料
- 1-2个番茄
- 1杯红酒
- 3-4片烟肉
- 3瓣蒜
- 600克蘑菇
- 900毫升牛肉汤
- 半个胡萝卜
- 适量月桂叶
- 适量甜椒粉
- 适量百里香
- 适量黑胡椒
肉类
- 1000克牛肉
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 适量海盐
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。
2
这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。
3
切成约3厘米变长的小块。
4
撒些面粉在肉的两面。
5
在锅内加两勺橄榄油，
6
用中火将牛肉的两面煎成金黄色。
7
取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！
8
然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
9
然后放洋葱碎和蒜头片。
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加入少许盐和黑胡椒。
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一次加入胡萝卜和番茄
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加入一半的蘑菇
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倒入所有牛肉汤
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得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！
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加入红酒
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加入百里香
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甜椒粉和月桂叶
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放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。
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然后将牛肉全部捞出。
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在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。
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用30克牛油起锅，
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倒入1/2杯面粉，
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炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。
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在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。
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最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。
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