全麦吐司（一次擀卷、超超超…弹的老面版，萌萌哒双峰吐司）
简单
4人份
2014年差不多刚开始玩面包的时候做过这款初级版，面包机版本。 戳这个链接 http://www.xiachufang.com/recipe/100105302/ 这个是经过改版后的吐司盒全新版本。两个关键点，一是全麦粉（优先选用含麸皮的全麦粉！）进行提前浸泡，全麦粉浸泡过再使用是各种好啊，二是加入了一定量的老面（请不要省略！）。真的是超好吃啊！ 可做450克的吐司两个。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160-170克（水量有点大，不要一次性加入）水（主面团）
- 200克全麦粉（提前浸泡，放冰箱冷藏24小时，待用）
- 200克浸泡全麦粉的水（1：1）
- 300克高筋面粉
- 40克黄油
- 6克酵母
- 取60克老面（100克粉80克水1克酵母1克盐，揉成团后放冷藏发酵至拉丝状态，待用。）
调味料
- 30克糖
- 6克盐
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全麦粉提前浸泡，放冰箱冷藏24小时待用。
2
除了黄油以外，所有材料丢入面包机揉15分钟，成团。
3
加入黄油，再揉两个15分钟。揉成可拉出薄膜（具体时间视面团状态为准）。没有厨师机，没试过，常规揉法。
4
倒出揉好的面团，发酵两倍大。检验：手指粘粉在发酵好的面团中间戳个洞（没有回缩，说明发酵完成。）
5
分成4个同等份量的面团，排气滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟。
6
没有拍过程图，简笔画的→_→（ 晚上做的 拍的有点暗，直接画吧。）
7
用的一次擀卷法，节省时间的同时做出来也是不错哒。
8
入模的样子
9
烤箱190度预热，待发酵到这个程度
10
烤箱底层 180度40分钟。中途（20分钟后）可以视情况盖个锡纸，防止顶部上色过深。
11
烤箱里的样子 萌萌哒！
12
脱模冷却
13
备注：脱模的时候拍打三面土司模壁，让热气散出，不至于脱模后塌腰。
