深夜食堂：热气腾腾红烧排骨面
简单
4人份
吃惯了速食类的宵夜，就会想吃点家常味、热气腾腾的食物。排骨提前半天炖好，花两分钟煮个面条，码上烫青菜、油辣子，这一碗深夜面条带来的幸福感，是其他食物无法轻易提供的。
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食材清单
其他
- 1-2份面条
- 15ml豆瓣酱
- 15粒花椒
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2片香叶
- 30ml生抽
- 400克排骨
- 4瓣蒜
- 7ml老抽
- 7克冰糖
- 适量热水
- 随意小青菜
- 随意油辣子
蔬菜
- 随意香菜
蔬菜类
- 1根小葱
- 3片姜
营养成分
热量
704.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炖排骨的调料，缺一不可。桂皮味道很重，一小段就够。
2
排骨用流水洗净，放入热水锅中，焯水至肉变色捞出。
3
炒锅倒油，比平时炒菜油量多一些，爆香蒜、姜片，出香味后转中小火，倒入郫县豆瓣酱。
4
煸炒出红油，放入八角、桂皮、香叶、花椒，炒香。
5
倒入排骨，翻炒均匀。
6
加生抽30ml、老抽7ml、冰糖7g。注入盖过排骨的热水，小葱打结放入。转到电压力锅内炖煮。（也可以在原锅里炖煮，小火约40分钟。）
7
做好的红烧排骨。提前一天半天做好，当宵夜或者早餐煮面，绝佳。
8
烧水煮面，捞出面条放入碗中，浇炖排骨的汤汁，码上油辣子、香菜碎、烫熟的青菜，再加点盐，开吃。
9
治愈系宵夜排骨面。
