家常啤酒🍺鱼🐟【北鼎珐琅锅食谱】
简单
4人份
我是地道的南方人，从小就爱吃鱼。疫情到现在，我和小家伙一直宅在家做"乖宝宝"，平时外出采购都是我家掌柜的，哈哈！ 今天掌柜的出门买菜打电话回来说看见黑鱼不错！还打电话干嘛呀？买！我们今天就做黑鱼吃(●'ᴗ'σ)σணღ*
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食材清单
其他
- 1个北鼎珐琅锅
- 1小茶匙白胡椒粉
- 1条（1250克）黑鱼
- 1瓶啤酒
- 1碗姜葱蒜
- 2勺料酒
- 2勺淀粉
- 2勺蚝油
- 300克老豆腐
- 3个干辣椒
- 3勺料酒
- 腌制料
- 调味汁
蔬菜类
- 1根香菜
- 半个洋葱
调味品
- 半勺香醋
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 2勺酱油
- 3勺酱油
- 半勺白糖
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
774.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好全部食材，黑鱼让鱼摊老板先宰杀好；
2
回家将黑鱼彻底洗干净，去除内脏黑膜剪去鱼鳍，剁去鱼头（黑鱼口大牙利，做这道菜我不要鱼头），加料酒，酱油，蚝油，豆瓣酱，淀粉，用手抓匀腌制半小时；
3
洋葱切块；老豆腐切块；姜切丝；大葱切段；剥好蒜瓣；香菜切小段；提前准备一碗调味汁：3勺料酒，3勺酱油，2勺蚝油，半勺白糖，半勺香醋，1小茶匙白胡椒粉；
4
北鼎珐琅锅放油烧热，倒入姜葱蒜干辣椒以及香菜根煸香；接着倒入洋葱翻炒均匀；码入老豆腐块；再均匀平铺上黑鱼块（腌鱼盆中的料是不倒入锅中的喔）；接着淋入提前准备的调味汁；倒入啤酒🍺，没过鱼块；大火🔥烧开盖上锅盖；
5
转中小火🔥，15分钟；
6
啤酒鱼好咯，开盖撒香菜叶，酒香四溢；
7
～喜辣的朋友可以加小米辣。
8
鱼肉咸香嫩滑，锅底的老豆腐吸足了汤汁融合了鱼肉的鲜美，是我家掌柜的最爱吃的～哈哈！
