70%中种黑米吐司
简单
4人份
现在这个天气太适合揉面团了，不做一条吐司感觉有点辜负这个好天气。 家里有现成的黑米，自己用料理机磨的黑米粉。黑米粉磨的太粗糙了，影响成品组织。下次应该磨2遍！ 配方自己琢磨的。 450克吐司一条。
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食材清单
其他
- 105克（我用的椰子粉水）水
- 10克炼乳
- 140克高筋面粉
- 15克黑米粉
- 1克酵母
- 25克水
- 25克黄油
- 2克酵母
- 30克蛋液
- 35克黑米粉
- 60克高筋面粉
- 中种面团：
- 主面团：
调味料
- 20克糖
- 2克盐
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
948.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料揉成面团，放保鲜盒发酵至3-4倍大。今天室温26度，一个小时不到就发好了。
2
发酵好的中种面团剪成小块，加入主面团中除黄油外的其他材料，混合成面团。我用面包机揉的，10分钟后加入黄油，揉至扩展阶段，能拉出手套膜。
3
分成3等份，滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
4
松弛好的面团擀卷放入吐司盒。
5
发至8-9分满，烤箱预热180度，中下层，40分钟。注意加盖锡纸。
6
出炉脱模冷却。
7
切面
