70%中种黑米吐司

简单 4人份

现在这个天气太适合揉面团了,不做一条吐司感觉有点辜负这个好天气。 家里有现成的黑米,自己用料理机磨的黑米粉。黑米粉磨的太粗糙了,影响成品组织。下次应该磨2遍! 配方自己琢磨的。 450克吐司一条。

70%中种黑米吐司
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食材清单

其他
  • 105克(我用的椰子粉水)水
  • 10克炼乳
  • 140克高筋面粉
  • 15克黑米粉
  • 1克酵母
  • 25克水
  • 25克黄油
  • 2克酵母
  • 30克蛋液
  • 35克黑米粉
  • 60克高筋面粉
  • 中种面团:
  • 主面团:
调味料
  • 20克糖
  • 2克盐

营养成分

热量

669.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

67.0 克

纤维

6.0 克

1.0 克

948.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

中种材料揉成面团,放保鲜盒发酵至3-4倍大。今天室温26度,一个小时不到就发好了。

步骤 1
2

发酵好的中种面团剪成小块,加入主面团中除黄油外的其他材料,混合成面团。我用面包机揉的,10分钟后加入黄油,揉至扩展阶段,能拉出手套膜。

步骤 2
3

分成3等份,滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3
4

松弛好的面团擀卷放入吐司盒。

步骤 4
5

发至8-9分满,烤箱预热180度,中下层,40分钟。注意加盖锡纸。

步骤 5
6

出炉脱模冷却。

步骤 6
7

切面

步骤 7

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