手工XO酱
简单
4人份
咸、香，鲜、辣；捞面捞饭绝配。
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食材清单
其他
- 若干克虾米
- 若干只鱿鱼须
- 若干片火腿
- 适量指天椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量红葱头
- 适量老抽
- 适量花生油
- 适量蒜头
- 适量蚝油
- 适量辣椒面
海鲜
- 若干粒干贝
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
559.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
194.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所需材料大类，用量按个人喜好适当➕➖
2
XO酱主要材料干贝
3
主材料采用品质好的干贝
4
副料虾米，火腿和鱿鱼须（后两样按个人喜好可以不添加）
5
备好所需材料，干贝、虾米和鱿鱼须提前用水加入料酒泡发去腥
6
四样肉类主料和副料上锅蒸15分钟，火腿需加点料酒蒸。
7
蒸好的干贝手工撕成细丝，不要切碎，影响口感。
8
干贝手工撕成细丝，鱿鱼须、虾米、火腿切成细粒，辣椒、红葱头、蒜头切成细末。
9
搅拌
10
大量花生油下锅烧热，干贝、虾米、鱿鱼须，依次下锅炸香捞起放在另备的电饭锅里备用，四样炸完后开始在电饭锅里调味，加入生抽、老抽（少许）、糖、蚝油开火煲煮至翻滚10分钟入味。另外一边继续加入蒜末，葱头末，辣椒末继续炸香（不必捞起）最后把电饭煲里的主料倒回油锅中煮至翻滚即可关火，最后撒上辣椒面，等待冷却。
11
装瓶密封保存
