Nutella酥皮泡芙
简单
4人份
看了b站手打小哥的焦糖饼干酱酥皮泡芙～想做一个Nutella的版本！此举实属为了给健身中的人勇气～开一罐Nutella真的需要勇气！这货实在是太胖人了～反正我买回来半年了都没敢打开！ 方子出品量：直径6cm的泡芙5只。
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食材清单
其他
- 150ml淡奶油
- 150ml牛奶
- 15g低粉
- 1g肉桂粉
- 20g黄油
- 25g低粉
- 2个蛋黄
- 30gNutella
- 30g低粉
- 30g水
- 5ml香草膏（原po用香草荚）
- 70gNutella
- Nutella内馅部分：
- Nutella酥皮部分：
- 泡芙体部分：
肉类
- 1个（50g）鸡蛋
- 30g牛奶
调味料
- 10g细砂糖
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：为了避免在操作过程中手忙脚乱，建议先将所需材料全部称量好。
2
先做酥皮，将细砂糖和Nutella酱加入黄油中，用刮刀混合均匀，之后再倒入低粉与肉桂粉，整合成一个面团，不要过度翻拌。
3
将面团放在两张保鲜膜之间，擀成2～3mm的薄片，用6cm的圆形模具轻轻压出5份圆形，然后进冰箱冷冻10分钟左右。
4
等待酥皮冷冻的时间我们来做内馅，将牛奶倒入小奶锅中加热至微微冒泡后关火，碗中磕入蛋黄，加细砂糖和香草膏搅拌至糖溶化。
5
筛入低粉，将热牛奶一边倒入碗中一边不停地搅拌，然后将所有混合物再一起倒回锅中小火加热，这一步同样需要不停搅拌。
6
直至锅中混合物失去流动性后盛出放凉，然后盖好保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上。
7
接着是做泡芙体的时间，水和牛奶混合后放进锅中加热，放入黄油。
8
待沸腾时迅速加入筛好的低粉，快速搅拌至无干粉后离火，过程大概需要1分钟。
9
然后将面团转移到碗中稍稍放凉，分次加入一个打散的鸡蛋，之后用刮刀提起面糊成倒三角型时就可以了。
10
将面糊装入裱花袋，所有的面糊量一共挤出五个泡芙，从冰箱拿出酥皮，用圆形模具切出形状后放在泡芙顶部，入烤箱180度烤35～40分钟。
11
取出之前在冰箱冷藏的内馅，刮刀搅拌至顺滑之后加入Nutella和打发至8分的淡奶油，混合均匀之后馅就做好了。
12
在泡芙底部用刀戳出小洞，将内馅挤入泡芙中，然后就可以美美滴享用啦…
