『沾师傅同款』枕头蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克牛奶
- 12个鸡蛋
- 150克色拉油（或玉米油）
- 180克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 150克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，蛋黄和蛋清分开。
2
色拉油隔水加热到温热。（个人更喜欢隔水加热，可以避免油温过高）
3
温热的油中加入过筛的面粉，搅匀。
4
加入牛奶。
5
加入蛋黄，搅匀。（成液体A）
6
蛋清中加盐，几滴柠檬汁，白砂糖，打发到如图状态。（蛋清较多，打发需要一定时间。我用的厨师机，是边进行前面几个步骤，同时用厨师机打发蛋清的。）
7
液体A与打发好的蛋白充分混合均匀。用戚风蛋糕混合蛋白的手法，避免消泡。
8
提前准备好模具。
9
用的8寸活底方模，因为需要用到水浴法，所以模具先用锡纸包好。模具内四周放硬纸板，里面用油纸围好，成品如图。（需要提前准备好）
10
烤箱预热150°。之后深烤盘内倒冷水，用水浴法烘烤。上下管150°，60到70分钟。休息看蛋糕的颜色，我的烤箱一般烤得差不多就要把上管关了，避免过度上色。