冷串串（钵钵鸡）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 没过食材水
- 2勺味精
- 2勺花椒油
- 2勺香油
- 2勺鸡精
- 3勺（喜辣多加，不喜少加）红油辣
- 5勺生抽
- 5大勺芝麻
- 一点点花椒粉
- 个土豆
- 木耳
- 根据个人喜好加鹌鹑蛋
- 毛肚
- 莴笋
- 都随意鸡翅
- 魔芋
- 鸡心
- 鸡爪
- 鸭爪
- 鸭肠
蔬菜
- 贡菜
蔬菜类
- 2块姜
调味料
- 1勺白糖
- 2勺盐
豆制品
- 豆腐皮
营养成分
热量
607.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
608.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一部焯水：所有的荤菜洗净，开水下锅加入姜大半块、料酒2勺、胡椒粉5勺。把荤菜下锅，打出血沫，煮5分钟。关火！
2
把荤菜冲洗干净后，重新烧一锅水，拍一段老姜，把荤菜放入开水里煮。
3
（把🍋放在刮刀上刮出细颗粒状，直接刮在锅里，不用加太多！）煮好好打捞起锅！放入凉水里！
4
剩下的汤留下哟，用它当串串的汤底。
5
用的是柠檬🍋的表皮
6
第二部：把喜欢的蔬菜洗净切好备用，烧一锅开水，把喜欢的蔬菜都下锅焯好后打捞出来，放凉水里冷却～
7
把所有的食材串起来～不想串的也可以直接这样吃。
8
鸭爪～鸡爪～我是去了骨头的，鸡脚筋是从鸡爪里剥出来的，特别好吃😋
9
这个就是煮了爪爪剩下的汤。（最好，用鸡汤，或者骨头汤。我懒得熬制啦所以就用剩下的爪子汤来做汤底）
10
汤底，加入适量的鸡精，味精，盐，生抽，所有的调味品都是由少加多，一点点加。
11
不要想着一次就把味道加足，掌握不好会很咸的！
12
最后加入，香油、（红油、就是辣椒油）、藤椒油、花椒面、芝麻油。
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尝到，味道，比平时吃的菜要咸一点，底汤就做好了。
14
芝麻油做法：把生芝麻炒熟，放入碗中，油下锅烧好后，冷却一会儿在倒入芝麻碗中，油温过高，芝麻会糊，而且还会弹的到处都是。
15
最后一步就是先把荤菜放入调好的汤底里泡久一点，最后把蔬菜放进去泡入味，就可以吃啦～
