中岛老师的粉红葡萄柚（西柚）戚风
简单
4人份
蛮久之前做的戚风，也发过作品了，今天整理照片时发现自己是拍了过程的，实在是太懒了，想着不要浪费自己的一番心机，反正厨房里也没这个方子，我就来建一个呗。其实对于西柚（我们这边比较常用这个名称），我是蛮陌生的，除了在杨枝甘露中有偶尔吃到过之外，我极少会买来吃，翻看中岛老师的书时看到这个方觉得她形容得蛮可爱，在蛋糕中吃到酸酸的水果的味道也是很令人期待的，又刚好看到西柚就买来做了。配方有点略改动，用了自己称手的材料。用的是17cm的中空模
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2大勺玉米油（原方用菜籽油）
- 30g细砂糖（原方用甜菜糖）
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 80g低粉
- 半个西柚
调味料
- 40g细砂糖
营养成分
热量
414.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
358.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
书里是用一个西柚的，我觉得这个跟你买到个头大小有关了，反正我半个就够了。
2
切开西柚，取出果肉，准备一个筛碗，就是下面镂空的，将果肉掰碎，取50ml滴落到碗里的果汁。
3
果肉太大会导致蛋糕组织粗糙，尽量分离成一丝丝的。
4
蛋黄加糖打散，依次加入玉米油、西柚果汁、混合均匀。筛入配方中的低粉，搅拌至没有结块，倒入果肉，轻轻搅匀
5
蛋白分三次加入砂糖打发至9分发，即是提起打蛋器尖端有微微的小弯钩。
6
取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊，用手动打蛋器翻拌均匀
7
再把5的混合物倒入剩下的蛋白中，用刮刀迅速翻拌均匀
8
图中是最后面糊的状态，搅拌好的蛋糕糊就像粘稠的卡仕达酱
9
送入预热好175度的烤箱，烤35-40分钟（温度时间请根据自己烤箱调整），出炉倒扣，待冷却后脱模
10
出炉，好喜欢裂开花
11
脱模后，裸脱的。
12
组织，我觉得顶部稍微湿润了一点，口感很奇妙，在蛋糕中会尝到一丝酸甜
