层层酥葱油饼
简单
4人份
本配方可以做130g葱油饼6张。
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食材清单
其他
- 135克冷水
- 150克开水
- 30克中筋粉
- 500克中筋粉
- 50克火腿丁
- 50克花生油
- 油酥部分
蔬菜类
- 3根小葱
- 半个洋葱
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将250克中筋粉及150克开水倒入厨师机搅拌缸，搅拌至面团成团取出密封保存；
2
将剩余的250克面粉及135克冷水倒入搅拌缸搅拌至成团，将烫面面团切成小块依次放入搅拌缸，再加入盐，搅拌至柔软光滑取出盖保鲜膜醒发30min后均分成6份，揉成面团，表面刷油盖保鲜膜醒发60min
3
趁着面团醒发，开始将小葱切成葱花、火腿及洋葱切丁备用
4
然后开始调油酥，将中筋粉倒入花生油中拌匀备用
5
面团醒发完毕，取一份擀成比较薄的面饼，表面撒适量食盐、刷一层油酥，再撒上一层葱花火腿丁，从一端开始卷成一长卷，再从长卷的一端卷开始卷起（如图），醒发10min
6
接下来将6份依次擀成饼胚
7
不粘锅刷油，放入饼胚，烙至两面金黄即可出锅，不宜多次翻面
8
葱油饼就烙好了，层层酥脆，非常好吃！
