糯米白如雪，红糖豆粉不可少，今日“小雪”就吃它喽——红糖糍粑
简单
4人份
说起糍粑，在春秋战国时期就有了它的典故。相传楚国臣子伍子胥，在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块，放凉后混入城墙的砖石中，得以完好的保存下来。在战争时期，这批储存下来的备荒粮，解救了好多百姓。后来人们制作糍粑，来祭拜这位贤臣。 糍粑有很多不同的做法，可以直接用糯米制作，炸熟之后口感香脆可口；而用细腻的糯米粉做出来的糍粑，口感就是Q弹软嫩的。配上必备的红糖浆和黄豆粉，真是好吃得很呐！ 今天是“小雪”节气，用白如雪的糯米制作成糍粑，来尝尝“雪”的软糯滋味吧~ 更多美食食谱请关注VX公众号【孔老师教做菜】，每天更新动图食谱！
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食材清单
其他
- 400克糯米
- 适量食用油
蔬菜
- 适量黄豆粉
调味料
- 100克红糖
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
404.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米洗净，冷水浸泡6小时。（如果是夏天需放冰箱冷藏。）
2
蒸屉铺纱布，放入泡好的糯米，铺平。
3
加盖，大火烧开后转中火，蒸约1小时；取出，装入石臼中。
4
石杵沾水防粘。
5
将糯米捣烂，捶打至出粘性。（没有石臼可用一个大盆，配合擀面杖敲打。）
6
模具中铺保鲜膜，放入糯米、按压紧实。
7
密封好后放入冰箱中冷冻1小时。
8
小奶锅中倒入清水和红糖，小火熬成红糖浆，盛出冷却。（小火熬到起密集的气泡即可关火。）
9
取出冻硬的糯米，刀双面抹油防粘。
10
糯米切块，再切一指条。
11
锅中倒入适量油，烧至7成热后下入糯米条。（筷子测油温：【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
12
小火炸至金黄后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分。
13
淋上红糖浆，裹上熟黄豆粉，好吃！（如果购买的是生黄豆粉，需炒熟后食用。）
