烫面葱油饼（内附详细做法）➕烫面韭菜盒子
烫面团烫出乐趣，发现烫面团的面很松软，面皮半透明，吃起来很有韧性……
食材清单
其他
- 1/2匙（2.5ml）盐（使面更有韧性，不加也可以）
- 10ml生抽
- 130克开水
- 15ml油（加入韭菜）
- 2.5ml糖
- 250克面粉
- 4个鸡蛋（炒熟）
- 50克虾皮（炒香）
- 5ml蚝油
- 分散撒面皮葱花
- 用途广泛👉熟酱油
- 盐花撒面皮盐
- 薄薄抹面皮油
- 薄薄撒面皮面粉
- 适量（拿出一半跟油一起热，这就更完美！）蒜蓉
- 适量油
- 👉烫面团
- 👉葱油饼配料
- 👉韭菜盒子配料
蔬菜类
- 200克韭菜
- 适量葱花
营养成分
热量
243.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备烫面团的面粉250克。
加开水130克，边加边用一双筷子🥢搅拌成絮状。（用一双，曾经搅面搅断一根筷子，现在改用铁筷）
开水烫面，蒸饺和葱油饼的必经阶段。
拿出来稍微和面，面团组织更加细腻。（为了每个食谱都是完整的，只好又把烫面过程来一遍，会做烫面团，直接跳过就好）
烫面团拿出一块，擀成圆形（不圆也没有关系，方形久更好用啦）
切葱花备用
⚠️图片虽然好看，但是，这是一块不合格🙅的葱油饼。油多了，葱多了，卷错了！❌
正确✅的：刷子刷上一层薄薄的油，撒上一些面粉，再撒上均匀的葱花。
一折叠：如图所示的折叠。
此面上再走一遍【薄油👉面粉👉葱花】三步曲
折叠二：如图所示。
葱盒子出来了，要做出一圈圈的葱油饼，接着往下看：
轻轻地擀压扁。
卷起来
卷成筒状。（好想可以拍成视频，视频10秒，图片10张来解说，有时间研究一下一个人，边拍视频边动手的设备）
切成1CM盖的一块块。
三块摞起来。
手压扁。
擀成薄皮。
小火煎。
闻到葱花香味，面皮金黄酥脆，就可以了。
家里刚好有些韭菜，既然有烫面，还有鸡蛋和虾皮，那就来几个韭菜盒子吧。
韭菜盒子馅料： 👉先炒鸡蛋4个，再炒香虾皮50克，备用。 👉切碎韭菜200克（加15ml熟油在韭菜碎里）。再加入炒鸡蛋，炒香的虾皮。 👉调味料：不嫌麻烦，还是把蚝油、生抽、葱花，蒜蓉，糖用热油泼香，韭菜盒子馅料更好吃😋，详见下图。 👉馅料的咸淡适宜，没有生肉，直接尝试一下或微波炉叮10秒。
【多用途的酱料碟】上面的熟油可以加进韭菜碎，其余的作为韭菜盒子的调味料，香香风味，比单纯加蚝油生抽调味好太多。 👉拿出一半的蒜蓉根油一起热，这样的熟葱酱油太完美，蒸扇贝，带子，生蚝，蒜蓉茄子，烤金针菇，蘸白切鸡，拌粉拌面，炒菜炒肉，都可以用上，绝对的多功能。
跟擀饺子皮🥟一样样，（擀皮详见已出的饺子食谱）。韭菜盒子的做法更简单一些：。 👉放好韭菜馅；👉合成半圆形，压紧；👉食指和大拇指配合捏出花边。（如下图）
韭菜盒子的花边装饰。
另外一个造型是圆形，面皮上放好韭菜盒子馅，用另外一张面皮像小锅盖一样盖上，压紧，捏花边。
韭菜盒子，葱油饼，再配上豆浆，豆腐花，或是奶茶，咖啡......宅家里的日子越来越有聊啦！
