鱼香藕丝
简单
4人份
今天稔给各位好朋友推荐的这道菜，是用经典川味“鱼香”的方法来吃藕。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 2勺生抽
- 一只莲藕
- 半勺味精
- 蒜
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味品
- 3勺香醋
调味料
- 2勺白糖
- 剁椒酱
- 半勺盐
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
782.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
莲藕一只，削去外皮
2
顺着藕孔的方向先片成片
3
再将藕片切成细长条
4
不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色
5
勾兑一碗鱼香味汁，香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺，搅匀
6
泡椒酱适量，根据自家吃辣程度添加。葱姜蒜细细剁成碎末
7
锅内热油，油温5成热时，将泡椒酱放入
8
迅速将葱姜蒜末也一并倒入
9
转小火，慢慢煸炒出红油和香味
10
将藕丝倒入，翻炒均匀
11
烹入鱼香调味汁
12
转大火，快速翻炒藕丝，使每一条藕丝都均匀被味汁包裹
13
炒至收汁，藕丝入味即可出锅了，时间不必太长，最大限度保持藕丝的脆嫩
