爆炒螺蛳

简单 4人份

吃螺蛳在我们家是需要拼手速和嘴上功夫的，外面大排档里的螺蛳不可能洗的很干净，还是自己家里做放心。螺蛳买回来，天气比较冷的话放在温水里，滴几滴麻油养着帮助吐出脏东西，过一会去吧吸在壁上的螺蛳挑出来放到另一个盆里养着，保证吃到都是活的螺蛳，死掉的螺蛳可能发臭，嘬了才知道，这个感受太不好了，所以还是前期工作要做好，所以基本是隔天才吃，或者早上买好晚上吃。挑出来活的螺蛳在烧之前，用流水把表面黏糊糊的都搓洗干净，再把屁股剪掉，不剪屁股的螺蛳，吃的时候里面没有汤汁的。