生焗黄特鲳/金鲳鱼
简单
4人份
经典的粤菜技法，又根据地方不同，所采用的主酱也随之不同，潮汕喜欢用普宁豆酱（最好能碾碎下），广式爱用柱侯酱，而本菜谱因为原料是海鲜类，为了能突出成品的海鲜风味，所以主酱采用海鲜酱，这样鱼香酱浓，锅气十足，而且做法简单，值得尝试。
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食材清单
其他
- 1条黄特鲳/金鲳鱼
- 1汤勺海鲜酱
- 1汤勺生抽/蒸鱼豉油
- 1汤勺生粉
- 1汤勺蚝油
- 一汤勺油
- 适量蒜
蔬菜类
- 适量姜
调味品
- 半茶匙盐
营养成分
热量
315.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
922.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒜瓣去衣拍扁；姜切厚片；鲳鱼洗净后，斜切成块，鱼头对半切，然后沥干备用。
2
碗内加入一汤勺海鲜酱，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，一汤勺料酒，半茶匙盐，搅拌均匀
3
海鲜酱化开后，加入切好的鲳鱼块，搅拌均匀，再加入一汤勺生粉，一汤勺油，继续搅拌均匀，然后腌制10-20分钟，越久越入味。
4
砂锅烧热下凉油，油温上来后，锅底铺满蒜瓣和姜片，炒至蒜瓣金黄出香味
5
料头香味出来后，铺上鲳鱼块，再将碗内的剩余酱汁倒进去
6
盖上锅盖，转小火，焖煮8分钟左右。
