初学者可以做的月饼馅：芝麻小核桃馅
赶在中秋来临之际，自制一款芝麻小核桃馅来做月饼，超级简单又好吃，一次成功！几分钟搞定馅料！以后也可以用它来做南瓜饼、青团馅了！ 留个菜谱给自己，给大家。 广月做法https://www.xiachufang.com/recipe/105879159/
食材清单
其他
- 100克水
- 16克汤圆粉或水磨糯米粉
- 200克黑芝麻
- 40克油
- 70克蜂蜜
- 80克小核桃肉
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
878.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
超市买的熟芝麻200克，用生芝麻得自己炒熟
用料理机6秒钟速度8磨碎
正值小核桃上市季节，取熟小核桃肉80克
用擀面杖把小核桃肉擀碎，不要用料理机来绞，会太碎，吃不出小核桃的感觉
把小核桃肉加入黑芝麻粉中
加入40克油、70克蜂蜜（蜂蜜可适当加减），没有蜂蜜可以用麦芽糖糖浆
搅拌均匀，唉！加油加蜂蜜后这东西不粘呢！搓不圆！
取100克水
入锅煮开，把火调到最小
少量多次加入水磨糯米粉或汤圆粉（我这个是宁波汤圆粉），不断搅拌
为了给大家一个确切的米粉数字，用了汤圆粉（水磨糯米粉）16克
最后搅成这样粘稠的糊糊状
把拌好的芝麻核桃碎倒入米糊锅中
翻炒均匀（用小火，别用大火，大火易焦），一会儿即可
边炒边尝停不下来了！很好吃的馅，以后就用它来做各种糕饼了
称一下馅量410克，哈吃掉很多呢
29克一个，共搓了14个球，因核桃是硬的，故这个馅没有像豆沙莲蓉馅那样软，偏硬！
同时做了豆沙蛋黄馅来比较
因为馅偏硬，特别容易包
为便于区别，左下角万字样的是芝麻小核桃馅
200度定型烘烤5分钟的样子，芝麻小核桃馅的色偏深呢！
160度12分钟
刚烤好的样子，偷了个懒，把二种不同的馅料的月饼一起来烤！高低不一的月饼影响了上色，高的上色快！低的上色慢。以后应分开烤！
怎么办呢？豆沙馅的上色还不够！只好用锡纸盖住上色深的芝麻小核桃馅的月饼，再烤3分钟
首次做的芝麻小核桃馅月饼很好，不开裂、不泄脚、不塌陷
回油第一天
切开看看吧，很不错哦！以后做月饼就用它了
