咸蛋炒臭干
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个红辣椒
- 1头大蒜
- 1小勺鸡精
- 250克臭豆干
- 30ML清水
- 3个咸蛋
- 50ML色拉油
调味料
- 1勺盐
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
475.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
臭豆干过清水冲洗干净
2
咸蛋打入一大碗中
3
用勺背碾碎蛋黄，尽量打散
4
红椒、大蒜切小丁
5
煎锅倒油大火烧辣，倒入打散的咸蛋液
6
用锅铲炒散
7
将咸蛋盛起，锅内只留一点点油，转中火，下入臭干煎熟
8
煎至两面发黄时，用锅铲炒散，不停用铲背碾压翻炒，使豆干中的汁分充分被挤出蒸发，这样炒熟的臭干才会香，不至于涩口或有臭味
9
将炒好的豆干扒开，中间倒入色拉油
10
下入红椒和蒜末
11
加入盐、鸡精、豆瓣酱，翻炒均匀
12
最后加入事先炒好的咸蛋，加少量水翻炒均匀后，待水分收干即可起锅装盘
