自制古法阿胶糕
简单
4人份
就是一种尝试，第一次自己做，很简单，就是准备工作比较漫长，因为要用即墨黄酒充分发挥阿胶的药效，所以泡制时间比较久！我用的是八年陈酿的即墨黄酒，把阿胶块打成粉，密封，浸泡了36个小时，如果是阿胶块需要泡三天才可以完全融化发挥药性的。泡的期间搅拌一下，以免阿胶融化粘底。黑芝麻炒熟，核桃烤干些去皮，大枣不要太湿，稍微干些宜储存！这次糖放了100克，我觉得自己吃还可以再调低一些80克左右吧。枸杞和蔓越莓可以再多些，没多大关系。核桃有的方子是250克，我是用杏仁加核桃200克，自己都可以调整。
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食材清单
其他
- 200克核桃
- 240克阿胶
- 250克红枣
- 250克黑芝麻
- 30克蔓越莓
- 400克黄酒
- 50克枸杞
调味料
- 100克冰糖
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
722.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
敲碎，听说透亮就是好阿胶
2
打成粉后泡在黄酒里
3
和田大枣
4
剪开
5
剪好啦，哈哈哈😄
6
土冰糖打粉
7
核桃炒干些，也可以烤箱烤
8
黑芝麻炒熟
9
备料
10
蔓越莓和枸杞
11
核桃去皮
12
冰糖打好粉后
13
泡了36个小时后的阿胶粉
14
泡了36个小时后的阿胶全部融化了
15
全程小火，最小火，边熬边搅拌，以免糊底，咕嘟泡泡开始放冰糖粉融化
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熬制30几分钟后开始挂旗，关火，放辅料，先大枣枸杞，搅拌均匀，再放核桃拌匀，最后才放黑芝麻
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出来装盘拉丝了
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十几度的室温冷却12个小时定型了就可以切块了！
19
第一次做还不错哦，240克阿胶，最终出来1136克阿胶糕，分40天以上吃完吧，因为每天阿胶总量3到6克，不要超过了
