黑金蛋黄酥
简单
4人份
黑金蛋黄酥的外表看起来非常轻奢，是用天然墨鱼汁和食用金粉搭配制成，蛋白质很高喔！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g肉松
- 28g水
- 28g猪油
- 4g墨鱼汁
- 56g低筋面粉
- 6个咸蛋黄
- 80g中筋面粉
- 80g沙拉酱
- 少许朗姆酒
- 少许食用金粉
调味料
- 15g细砂糖
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
425.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄喷高度白酒，用微波炉高火打1分钟。
2
蛋黄压碎，和肉松、沙拉酱一起搅拌均匀。
3
平均分成10份，备用。
4
开始制作油皮：中粉、砂糖、猪油、水、墨鱼汁一起放入盆中。
5
油皮：
6
中筋面粉：80g、细砂糖：15g、猪油：28g、水：28g、墨鱼汁：4g
7
搅拌均匀，手揉或用面包机揉成可以抻出薄膜的状态，滚成光滑的面团静置30分钟。
8
准备油酥：低粉、猪油、墨鱼汁一起搓匀，油皮和油酥分别分成10份。
9
油酥：
10
低筋面粉：56g、猪油：28g、墨鱼汁：4g
11
取一个油皮包入油酥，收口捏紧朝下摆放。
12
擀成牛舌状，翻个面从上向下卷好，松驰20分钟。
13
压扁、擀长、从上向下卷好，再次松驰20分钟。
14
面团从中间压下，两面向里压，擀成饼皮。
15
包入肉松蛋黄馅。
16
收口捏紧，揉圆。
17
送入预热好的烤箱，上下火175度烤35分钟。
18
烤好晾凉，食用金粉+朗姆酒搅拌均匀，刷在上面做装饰。
