醇香网红豆乳盒子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克柠檬汁
- 100克奶油奶酪
- 15克黄豆粉
- 20克玉米淀粉
- 2个蛋黄
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 75+45克细砂糖
- 80克低筋面粉
- 95+280克豆浆
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
666.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
463.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋糕胚
2
六人份
3
用料准备
4
豆乳蛋糕
5
玉米油 50 g
6
豆浆 95 g
7
低筋面粉 80 g
8
盐 1 g
9
鸡蛋 5 个
10
细砂糖 75 g
11
柠檬汁 1.5 g
12
豆乳
13
蛋黄 2 g
14
细砂糖 45 g
15
玉米淀粉 20 g
16
豆浆 280 g
17
奶油奶酪 100 g
18
装饰
19
日本进口熟黄豆粉 15 g
20
做 法
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1. 将鸡蛋分成蛋黄跟蛋白，分别放入两个无水无油容器里面，低筋面粉过筛，柠檬切片备用，然后准备制作蛋黄糊。
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2. 将玉米油跟牛奶倒入盆中轻轻搅拌至豆浆状，然后将低筋面粉筛入盆中，再放入盐搅拌均匀，再将蛋黄全部加入轻轻搅拌均匀。
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3. 接着我们来制作蛋白霜，将柠檬汁加入蛋白中，蛋白中分三次加入糖，用打蛋器打发至中性发泡（直立状态）。
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4. 然后挑三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，再将翻拌好的倒回至剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
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5. 将翻拌好的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，稍稍抹平表面，然后入烤箱烘烤，烘烤温度上下火180°，时间18分钟左右，蛋糕胚摸起来有“沙沙”的声音。
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6. 将出炉的蛋糕放蛋糕架上冷却。
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7. 制作豆乳：奶油奶酪隔热水搅拌至软化顺滑待用，蛋黄和细砂糖混合均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀；分次加入豆浆搅拌均匀，再倒回锅中，边煮边搅拌，煮至稠厚即可离火，再倒入到奶油奶酪里搅拌均匀，放凉装裱花袋。
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8. 组装盒子蛋糕，一层蛋糕一层豆乳一层黄豆粉。
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挤豆乳
30
成品
