葱油酥（牛舌饼）自用
简单
4人份
参考了不同的方子 自己总结了一下
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食材清单
其他
- 100克花生粉
- 10克花椒粉
- 112克糖
- 14克盐
- 150克低筋粉
- 155克低筋面粉
- 1个蛋白
- 1个蛋黄
- 200克中筋粉
- 27克糖
- 50g熟芝麻
- 50克玉米油
- 73克猪油
- 77克猪油
- 83克水
- 少量水
- 水油皮
- 油酥
- 葱油馅料
- 适量芝麻
肉类
- 30克猪油
蔬菜类
- 适量葱
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
584.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将馅料除猪油和葱油外全部混合均匀。然后加入猪油和葱油，混合均匀后放置备用
2
油酥材料混合均匀后捏成团 天气热用保鲜袋包好放入冰箱冷藏备用. 葱油做法：50g玉米油烧热，加入适量葱，闻到葱香后关火，放凉备用.
3
水油皮材料混合均匀，揉到出膜.然后分割成16个，盖保鲜膜备用.
4
将油酥分割成16份，包入水油皮中，封好口，盖保鲜膜松弛10min. 擀成牛舌状，卷起来，再盖保鲜膜松弛10min.再次擀开，卷起来. 松弛10qmin后，按压中部，整理成一个团.（酥皮步骤与蛋黄酥一样） 擀开将分好的馅料包入.（趁松弛时将馅料分成16份） 最后擀开整理成牛舌状.
5
烤箱预热200度，然后在葱油酥表面刷上一层蛋黄液，用刀割口（割到馅料露出），撒上芝麻. 这时候烤箱差不多预热好了 200度烤15min 即可. 最后两分钟注意观察上色 可加盖锡纸
