一次发酵，比面包还好吃的全麦馒头
简单
4人份
这是我吃过最好吃的全麦馒头，没有粗粮的难以下咽，却又麦麸的香味，软而有嚼劲，像吃面包的感觉，这是我第二次做，第一次做了六个不够吃，这次做了18个[偷笑R][偷笑R]——方子来自🧣『大四和小丫』
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食材清单
其他
- 100克全麦面粉
- 125克冰水
- 150克中筋面粉
- 17克糖
- 2.5克酵母
- 5克黄油/猪油
营养成分
热量
691.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全麦面粉放入揉面盆中
2
加入125克冰水（水提前冰好）
3
搅拌至无干粉
4
盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上（一般是晚上泡好第二天做）
5
隔天拿出来后静置回温一下，加入150g中筋面粉、17g糖、2.5g酵母
6
用筷子搅拌成絮状
7
揉成不用太光滑的面团
8
加入5克黄油也可以用猪油
9
揉成光滑的面团
10
搓成长条
11
分成六个等份的小面团
12
揉光滑
13
盖上保鲜膜室温发酵40-50分钟（如果天气冷的时候制造一个30℃左右温暖的环境发酵）
14
发酵至一倍大
15
水开上锅蒸15分钟，闷15分钟再开盖
16
完成✅
