天然酵母葡萄干土司
简单
4人份
配方来自《烘焙新手必备的第二本书》
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 低粉20g
- 冷开水85ml
- 天然酵母200g
- 无盐黄油30g
- 盐1/4勺
- 葡萄干100g
- 高粉230g
调味品
- 细砂糖20g
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
733.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
已经喂养过的天然酵母2-4小时内使用，这时候的活力里最适合做面包
2
将所有材料（除黄油外）倒入钢盆中搅拌搓揉成为一个不粘手的面团（液体的部分要先保留30ml,在面团已经搅拌成团后再慢慢加入）
3
再将切成小块的黄油加入面团中继续搅拌搓揉到完全融合
4
继续甩打，直到可以拉开薄膜
5
然后将葡萄干加入搓揉进面团使得分布均匀即可
6
揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中
7
在面团表面喷一些水，盖上保鲜膜，放置温暖密闭的地方发酵60-90分钟至两倍大
8
桌上撒一些高粉，将发好的面团移出，面团表面也撒上一些高粉，将第一次发酵完成的面团空气拍出，然后滚圆，盖上拧干的湿布再让面团休息15分钟
9
将休息好的面团用擀面棍擀成长形，将面团由短向卷起，成为圆柱形，将面团收口朝下放入土司模中
10
再面团表面喷洒一些水，放在温暖密闭空间中再发酵60-90分钟，面团发酵约八分满时，将烤箱预热至210度
11
面团发酵约9分满将土司盖盖上，210度38-40分钟
12
烤好马上倒扣出来放在晾网上
