可可麻薯软欧（老面）『全麦粉 可可粉 红糖』
简单
4人份
参考食谱：可可麻薯软欧by啊呜511 收藏的食谱太多，重新编辑下方便自己看( ´▽｀) 写在前面的Tip: 1⃣️提前一天准备老面 2⃣️准备麻薯，整形操作时戴一次性手套 （我喜欢麻薯夹心多一点，所以我发的麻薯菜谱配方量*1.5倍）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #夹陷
- #面团
- 15g可可粉
- 165g蛋+水
- 200g+50g高粉+全麦粉 （or 全高粉）
- 20g黄油
- 35g红糖
- 3g酵母
- 60g老面
- 适量核桃碎
- 适量蜜豆
- 适量麻薯
调味料
- 3g盐
- 适量红糖
营养成分
热量
306.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
191.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外，将其余材料混合揉至粗膜状态
2
再加入黄油，揉至薄膜状态
3
将面团整理好放容器盖保鲜膜进行基础发酵
4
发酵时准备蒸麻薯，盖保鲜膜放一旁备用
5
面团发酵至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷状态
6
取出按压排气，分割成3份，滚圆后盖保鲜膜松弛15min
7
操作台撒少许干粉，面团光面在下擀开成椭圆状
8
麻薯取1／3，拉开铺在面团上，要比面团小一圈
9
铺上红糖、核桃、蜜豆
10
自上而下卷起，摆上烤盘，二发至2倍大
11
表面筛高粉，割口
12
上下火220度，中层，8min
13
🔜 160度，16min
