零失败8寸戚风蛋糕，6寸戚风蛋糕配方减半即可
本配方中是低糖的，吃起来几乎没有什么甜味！喜欢吃甜的可以乘以1.2-1.5倍糖哦！ 这款蛋糕是非常绵软的，也非常适合宝宝吃哈！6寸用一半配方的量就可以了！ 超级绵软的戚风蛋糕！成品为8寸，正好够一家人一次吃完！我用的鸡蛋是农村的土鸡蛋，鸡蛋不大，带壳60克 欢迎大家交流心得。v:yaya2018113 烤箱提前10分钟预热，一般我是打蛋黄部分就把烤箱开始预热，基本上整理好正好预热好啦！ 使用到的工具如下↓ 电动家用打蛋器，不锈钢打蛋盆【硅胶底22直径】，不锈钢盆或者其他材质盆一个打制作蛋黄部分用！ 手动打蛋抽，硅胶刮刀，网筛 戚风虐我千百遍，我却待她如初恋♥
食材清单
其他
- 10滴柠檬汁
- 15克玉米淀粉
- 15克糖放蛋黄
- 35克糖放蛋白
- 45克玉米油
- 5个鸡蛋
- 65克牛奶
- 90克低筋面粉
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
845.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
冷藏后的鸡蛋分离，蛋白放入打蛋盆然后放冷冻室10分钟，这十分钟中可准备蛋黄部分。
玉米油加热至70度，就是出纹路即可！
把低筋面粉筛进去混合均匀，再加入蛋黄和牛奶用手动打单抽混合均匀
此部分为烫面法。
蛋黄部分可以顺滑的滴落下来哦！
这个时候预热烤箱150度上下火预热
取出蛋白加入柠檬汁开始打发！！！注意打蛋器功率大于200瓦要用中低速打发！
我用的150瓦的打蛋盆用的3档！
在出现鱼眼泡，体积发白，成型时候分三次加入蛋白里面的糖！
打到蛋白有一定支撑性后加入玉米淀粉，继续打发至发泡状态。
特地给大家拍了图片！不要打发太硬，太硬的蛋白做出来的蛋糕粗糙口感不好吃哈！
取1/3蛋白和蛋黄部分混合，然后倒入蛋白中，用翻拌手法混合均匀！
之后再把所有倒入仍旧翻拌手法混合均匀。
注意这步里面都是翻拌或者切拌！千万不可以画圈搅拌哈！！！
混合好的糊从高处大约20厘米的位置倒入烤盘，全部倒入后用力镇模具3-5次，然后用刮刀抹平表面。
放入预热好的烤箱里面！中层上火135度下火145度60分钟！
这是大约15分钟时候样子
30分钟左右样子
成品！没有晾凉就用刮刀扣出来了！宝宝一直在旁边催。实在等不急了。大家烤好的蛋糕倒扣在支架上主要是让底部透气凉了在扣出来哈！
