芝士焦糖布丁
简单
4人份
想象过芝士蛋糕和焦糖布丁的融合吗？[偷笑]倒扣之后芝士蛋糕将焦糖水吸收，整体口感融合地很好。冷藏后味道更佳哦
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食材清单
其他
- #布丁
- #芝士蛋糕
- 15g黄油
- 18g糖
- 20g牛奶
- 25g蛋黄
- 26g淡奶油
- 27g蛋黄
- 300g牛奶
- 30g奶油奶酪
- 35g蛋白
- 3g玉米淀粉
- 45g热水
- 6g低粉
- 98g全蛋
- 适量香草精
调味品
- #焦糖
调味料
- 40g糖
- 60g细砂糖
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
926.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
60g细砂糖熬至焦糖色，加45g热水煮至浓稠
2
焦糖趁热倒入模具中，冷却凝固
3
98g全蛋+27g蛋黄打散，动作幅度小一些以免产生气泡
4
300g牛奶+26g淡奶油+40g糖+适量香草精加热至糖融化
5
将热牛奶倒入打散的蛋液中，边倒边搅拌，以免变成蛋花汤
6
将布丁液过筛，去除杂质和气泡
7
30g奶油奶酪+15g黄油打顺滑，加入20g牛奶混合均匀，加入6g低粉和3g玉米淀粉，拌匀
8
35g蛋白+18g糖打至湿性发泡
9
将蛋白分2次加入蛋黄糊中，搅拌均匀
10
将布丁液倒入模具中
11
挤上芝士糊。芝士糊会浮在布丁液表面
12
倒入50度的温水
13
5cm深，150度,60min。
14
冰箱冷藏后脱模即可
