烧豆角J_小葱’S
小时候每到暑假，总会吃到烧豆角，其实山东那边叫做“敖芸豆”，北京这边就叫豆角。那个时候豆角是姥姥种的，妈妈烹制；或者是爷爷带着去赶集，回家以后奶奶烹制😊，暑假的日子，多数都能吃到烧豆角，有时候会在豆角中放些土豆，味道也很棒。寻找小时候放暑假的味道，做了烧豆角，然后记录下这个菜谱。
食材清单
其他
- 两棵香菜
- 200克（通脊）猪瘦肉（五花肉也可以，会更香）
- 450克豆角
- 5-6瓣蒜头
- 三片姜切成丝姜丝
- 适量料酒
- 适量橄榄油
- 适量淀粉
- 适量老抽
调味品
- 适量味极鲜酱油
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
687.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
228.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备食材，豆角摘好洗净掰成段，肉切成条状，配豆角的肉不要切的太细，宽一点口感好；姜切丝，蒜切片，香菜切小段。
肉切好以后需要先腌制一下，用盐少量，糖一小勺，淀粉一小勺，老抽（上色酱油）一小勺，料酒适量，姜丝适量。
将腌制的料加入肉条中，淀粉使肉更鲜嫩
用干净的小手抓匀～
抓匀后的肉条，等待15分钟备用
锅中倒入适量橄榄油，烧热
放姜丝蒜片炒香
炒香后下肉条，翻炒
肉条变色后，这里一定是锅中所有的肉都是半熟的状态，要均匀，然后盛出备用
盛出的肉条
锅中再次倒油，这次的油最好是六成热
倒入豆角翻炒，油温越高，豆角约容易熟，以前都说不熟的豆角有毒，所以这个过程要不断翻炒
不断翻炒
炒制豆角外表皮透明，类似虎皮尖椒那个样子以后，倒入之前的炒到半熟的肉条
肉条回锅，继续与豆角翻炒
翻炒均匀后，观察肉条，此时的肉条应该是很紧致的，准备加些温开水，进行炖制
加入温开水
水量为豆角的三分之二处
准备放味极鲜酱油，提鲜
倒一点进去😊
盖上盖子，炖煮，让豆角彻底软烂
观察水分，水明显变少时开锅盖
撒点盐，翻两下就可以准备出锅了。这里盐不用放很多1-2克即可，因为之前的肉条腌制过，中间加了味极鲜酱油，所以咸味是够的。
翻几下就可以关火了
熄火撒香菜碎，拌匀就可以装盘啦。不喜欢的香菜的可以不放。我觉得加上会更好吃😋
香喷喷带有暑假味道的烧豆角～
