麻花面包——手揉出膜
简单
4人份
第一次做面包，手揉出膜有点虐人……但是味道超级赞呀
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋（60克左右）
- 1个鸡蛋（刷面包用）
- 200克高筋面粉
- 20克黄油
- 3克酵母粉
- 90克纯牛奶
- 适量椰蓉
调味料
- 2克盐
- 40克白糖
- 适量白砂糖
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉，白糖，盐和酵母称好，放在盆里搅拌均匀
2
鸡蛋打散，牛奶加热至手温度，把牛奶倒入鸡蛋液中搅拌均匀
3
倒入面粉中搅拌均匀
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把面粉倒出来开始揉，像洗衣服那样搓，一开始特别粘手，用刮刀配合，边揉边刮，基本就是用手搓出去，再用刮刀刮回来，这个过程会特别粘手，一定坚持揉
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就是这种粘手的样子，继续搓，用刮板配合，虽然粘手但是千万不要加面粉，坚持不停的揉搓，这个过程很熬人
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揉到差不多有膜如图状态了就加黄油，分三次加入，用面团将黄油包好，继续边揉边搓，让黄油充分与面团混合后，这时候拿起面团往案板上使劲摔，揉搓摔打的动作反复重复。
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一直揉到撑开有一片薄膜，能看到指纹，就成功了，过程很虐人，一定要坚持。我这种女汉子可以自己来，瘦弱的姐妹就请自己家老公来吧，哈哈……
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面团整理成圆形，放在温暖的地方发酵至两倍大。
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面发至两倍大用手指戳一下不回缩就是发好了（这一步忘了拍照了），取出面团揉面排气，分成12份搓圆盖上保鲜膜醒15分钟。
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醒好的面团取出来两份搓成长条，像视频那样编起来
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编成这样的麻花状，放一边醒至体积明显变大
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预热烤箱上下火180度，面包体积变大，上面刷一层蛋液，撒点椰蓉和白砂糖
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放入预热好的烤箱里，180度上下火中层烤15至20分钟，看上色到自己满意了盖一张锡纸继续烤
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出炉啦，满屋飘香，第一次做面包我太满意了～
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里面也很拉丝，哈哈，手揉面也这么好，满意～
