手指饼干（海绵蛋糕的变化款）
简单
4人份
方子来源于买的一本，相原一吉的“幸福的烘焙时光”，刚开始学做烘焙，找了书里比较简单的来做。 手指饼干外脆内软，制作时要用裱花袋把饼干糊挤成条状，然后烘烤，挤好的饼干胚必须尽可能保持稳定不变形。
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食材清单
其他
- （依喜好添加）半个橙橙皮屑
- 10克玉米淀粉
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 40克低筋面粉
- 适量装饰用糖粉
调味料
- 20克糖粉
- 30克糖粉
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
603.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好各种原料，面粉类过筛
2
混合蛋黄和糖粉，搅打至颜色发白，可以根据自己的喜好适量添加橙皮屑
3
将蛋白打入另一个搅拌碗中，分五次加入糖粉，做出稳定的蛋白霜
4
把做好的蛋白霜加入搅拌好的蛋黄中，用打蛋器快速搅拌均匀
5
将面粉筛入搅拌好的步骤4里，从搅拌碗底部翻拌混合，允许残留少量干粉
6
在裱花袋中装入饼干糊，把烘焙纸铺在烤盘上，将饼干糊挤成长8厘米，间隔2厘米的条状
7
用筛网将糖粉分两次筛在手指饼干胚上，筛第二遍时，要完全盖住第一遍筛上去的糖粉，这样成品表面会非常漂亮。
8
把烤盘送入预热至160度的烤箱中烤4～5分钟，然后把温度降至140～150度，再烤25分钟左右，直至手指饼干上色，烤透。（如果挤出来的饼干胚比较细，要相应缩短烘烤时间）
9
完工
