黄金比例鲜奶芋泥•软欧包
芋泥类的甜品，应该算是比较老的经典款了，似乎成名还在豆乳盒子之前 在热度慢慢淡化的时候，饮品界的加入又红火了一把，各大奶茶店都推出了芋泥系列的产品，诸如芋泥奶茶，芋泥拿铁，芋泥奶盖等等等等 可以说，时至今日，依旧非常火热了 恰逢广西南宁的朋友寄来了几十斤的荔浦芋头 经过多次调整，终于做成了这一款，黄金比例的鲜奶芋泥，无论做软欧包还是蛋糕，甚至是饮品，都非常合适 先做了一款芋泥欧包，虽然出了一些小问题，但是整体还是OK的 配方份量可以做10个芋泥软欧 （仅对于面团，芋泥份量较大，请根据自己最终蒸熟后的芋泥量等比例缩减）
食材清单
其他
- #主面团
- #芋泥（份量较大!!!酌情减量!!!）
- 175克炼乳
- 180克细砂糖
- 25克炼乳
- 400ml（预留20）牛奶
- 420ml鲜牛奶
- 45克全脂奶粉
- 45克黄油
- 500ml淡奶油
- 750克高筋面粉
- 7克干酵母
- 约100克（两个）全蛋液
- 约3300克（原装10斤，蒸熟后净重）荔浦芋头
调味料
- 8克盐
- 90克细砂糖
营养成分
热量
116.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
166.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先制作芋泥馅
将荔浦芋头清洗干净，去皮，切成如图的长条状
（泛黄的部分尽量切掉，蒸熟后会变很硬）
切好的芋头条码入蒸笼，锅内水烧开
大火蒸25-30分钟即可
用筷子或者牙签垂直戳入，能很轻松的戳入就表示芋头熟透。
再次检查，有没有变黄的部分，保证完全去除干净，蒸熟后颜色差距会很大
用压泥器或者锤子或者其他你能想到的最顺手的方法，趁热将蒸好的芋头压成泥
倒入厨师机搅拌缸，按照配方一次性加入所有材料，高速8档搅打2分钟，至芋泥基本顺滑
搅打完成的芋泥应该是非常顺滑，有着浓郁的奶香的，贴面覆盖保鲜膜，放入冷藏备用
接着制作软欧包的主面团
将面团材料中除去黄油以外的所有材料称量放入厨师机搅拌缸
低速2档搅打成团，转3档揉约3分钟至扩展阶段
加入室温软化的黄油，继续低速3档揉约2分钟至面团将黄油基本吸收，转高速5档将面团揉至完全阶段（即可以拉出手套膜）
取出整理后，放入盆中进行一次发酵
温度30℃，湿度75% 时间40-50分钟
一次发酵好的面团，取出轻拍排气，等分割成10个小面团，滚圆后松弛10分钟
取一个小面团，再次排气后轻轻擀开成圆饼状
放上适量制作好的芋泥（只要能成功包进去，可以尽量多一些）
大概在35~40克左右一个
将四边提起收口，收拢
轻轻搓长一些，收口向下码入烤盘
进行二次发酵，温度38℃，湿度85%，时间40分钟左右
最后10分钟，烤箱开启预热180℃
二次发酵好的面团，表面轻轻撒上一层干粉
这是一个错误示范!千万不要因为不好看去割包，如果真的要割，一定轻轻的划开表皮就好，千万不要露出芋泥馅，否则你会后悔的
不用割包!不用割包!不用割包!!!
放入预热好的烤箱，180℃风炉或者平炉，烘烤约18-20分钟即可
成品图，口感非常棒，照片拍的不好，下次补
