干锅蒜香排骨（新手版）
简单
4人份
厨房新手，北方菇凉重口味，喜好肉食。以前排骨只做红烧的，今天想尝试尝试干锅，做了一下有点废油，味道还是很不错的。
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1勺淀粉
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 200克西芹
- 2勺红油豆豉
- 3-5片姜
- 3勺料酒
- 400克排骨
- 6-8瓣蒜
- 8个干辣椒
- 半勺老抽
- 小半勺黑胡椒粉
- 少许白芝麻
- 随意花椒
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 1段葱
调味品
- 酌情添加盐
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
753.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【排骨焯水】排骨冷水下锅，2勺料酒，加葱、姜、花椒煮开，撇去浮沫，我大概煮了10分钟左右，捞出冲洗干净。
2
【腌制排骨】半勺老抽、半勺生抽、小半勺胡椒粉、1勺料酒、少许盐抓匀腌制15分钟。
3
【准备辅料】土豆切条冲洗掉表面淀粉，西芹切段、洋葱切片、蒜切成自己喜欢的形状（我爱吃蒜放了一整头，切成大颗粒）。
4
【炸】油中放几片洋葱、1片香叶、八角，炸香开始冒泡的时候放排骨，因为排骨已经煮过了，过油是为了炸出焦香，所以用高温。炸2、3分钟以后捞出，油温再次热了以后复炸十几秒。 再炸土豆，炸至金黄有硬壳捞出。
5
【炒】锅中放油，下葱姜蒜、洋葱、花椒、干辣椒、八角炒出香味，加2勺豆豉中小火炒出红油，放排骨、西芹段、土豆条大火翻炒均匀，锅边淋入一勺生抽增加香气，如果觉得咸味不够再加盐（我没加）出锅前加白芝麻。
