橙皮汤种吐司
简单
4人份
最近汤种吐司做的比较多，组织赞，不易老化，放了一把橙皮，淡淡的橙香，爱了！
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食材清单
其他
- 100克水（汤种）
- 20克高筋面粉（汤种）
- 25克黄油
- 280克高筋面粉
- 40克鸡蛋
- 4克酵母
- 80克牛奶
调味料
- 30克砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
108.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉20克加入100克水搅拌均匀，小火加热，搅拌成面糊，温度达到65℃停止加热，晾凉，盖锅盖防止水份流失表面变硬。
2
没有温度计，搅拌成这种状态即可停火。
3
所有材料称重
4
橙子放盐水中浸泡15分钟，或者用盐搓洗表面，清水洗净，擦干水份，用刀刮下薄薄的一层皮，切碎待用。
5
将除黄油、盐、橙皮之外的所有材料放入面包机，揉到扩展阶段，加入黄油、盐、橙皮，揉到完全扩展阶段。
6
揉好的面团滚圆，放入容器密封室温发酵。
7
发酵到1.5～2倍大，用沾了面粉的手指戳面粉，洞口微微回缩的状态即可。
8
将面团排气，平均分成三份，放入放入容器或者盖保鲜膜松弛15～20分钟。
9
松弛好的面团排气，擀成长方形，两侧向中间折叠，再次擀长，卷起。
10
放入吐司盒中，在烤箱里进行二次发酵，可以放一碗热水，中途换一次。
11
发酵至九分满，表面刷蛋液。
12
烤箱170℃预热，中层烤35～45分钟，表面上色满意盖锡纸。
