咕咕霍夫芝士蛋糕【空气炸锅版】
新买了咕咕霍夫模具，立即试做了芝士蛋糕，一次成功呀(^O^)
食材清单
其他
- 20克黄油
- 240克奶油奶酪
- 35克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 70ml牛奶
- 几滴白醋
调味料
- 30克白砂糖
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
680.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这是我用的材料
蛋清分离（容器要保持干燥，无水无油）
烧一锅开水，倒放一个支架用来固定搅拌盆
240克奶油奶酪隔水加热融化
奶油奶油融化完成后加入20克黄油继续搅拌均匀
这是奶酪与黄油融合后的状态
加入70ml牛奶搅拌均匀
这是与牛奶搅拌均匀的芝士糊状态
35克低筋面粉过筛，筛入芝士糊中
面粉与芝士糊搅拌均匀，顺滑无颗粒（建议划Z字搅拌，不要划圈）
加入3个蛋黄，逐一拌开搅拌均匀（左图）
这是完成的面糊状态（右图）
打发蛋白霜：在蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器开始打发。准备30克白砂糖，分三次加入蛋清中，在打发至出现大泡泡时，加第一次糖
在打发至出现绵密的小泡泡时，加第二次糖
在打发至出现明显的白色纹路时，加第三次糖
打发好的蛋白霜可以直立一支筷子
或者倒扣整个打蛋盆，蛋白霜不会流出，就说明打发好了
把打发好的蛋白霜分次加入面糊中，用用翻拌法搅拌均匀
把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续用翻拌法搅拌均匀
蛋糕糊完成啦
取出模具：这是新买的7寸中空咕咕霍夫模具
把做好的蛋糕糊倒入模具，最好在稍高一点的地方倒入，可以帮助消泡
轻震几下，消除气泡，用刮刀抹平表面
注意事项：
空气炸锅的空间有限，蛋糕爬升太过会碰到上方的加热丝，导致蛋糕烤焦、烤糊！！！
所以在烤第一次时在蛋糕模具上盖上锡纸，烤第二次时拿掉锡纸，同时把垫在底部的分离式烤架拿走，直接把模具放入锅中，这样可以让蛋糕有更大的发起空间
烤第二次时拿掉分离式烤架，直接放入空气炸锅内胆开始烤
开始烤制：
1.空气炸锅200度预热5分钟。
2.在模具上盖上一层锡纸，防止蛋糕烤焦，再放入预热好的空气炸锅里。
3.首先170度烤30分钟，然后打开炸锅把锡纸拿掉，再用170度烤10分钟（这一步是为了蛋糕上色）
4.不同牌子的空气炸锅需要的温度和时间都会有所差异，大家需要根据自己的炸锅稍作调整。
出炉，烤的很漂亮
放凉后倒扣脱膜，我脱膜的时候没注意，弄裂了一点，心疼的我呀(ToT)/~~~幸好不影响味道，很好吃！
切开看看内部结构，非常绵密松软，芝士味很浓，放冰箱内冷冻后食用口感更佳O(∩_∩)O
