烧排骨（排骨酱版）
简单
4人份
一层秋雨一层凉，秋季进补开始啦！
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食材清单
其他
- 1个草果
- 1勺排骨酱
- 1斤半左右排骨
- 2个八角
- 2勺生抽
- 2片香叶
- 3-4片姜片
- 500ml左右热水
- 少许老抽
- 没有不用放煮熟剥好皮的鸡蛋
- 适量植物油
蔬菜
- 2-3段葱段
调味品
- 适量黄冰糖
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
509.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨焯水后用温水清洗干净沥干。
2
焯水同时准备500ml热开水。
3
准备葱段、姜片、香叶、八角、草果。
4
准备生抽、老抽（别放多了，颜色太深）、排骨酱（我用的这款比较咸），把碗汁搅拌均匀，尝一下咸淡，调整一下用量，因为后续不放盐。
5
把熟鸡蛋剥好皮备用，这主要是消耗早餐的剩鸡蛋，没有可不放。
6
用适量黄冰糖和植物油炒个糖色，注意别炒糊了。
7
把沥干的排骨放入翻炒，小心溅油！
8
加入500毫升左右热开水。
9
加入葱段，姜片、香叶、八角、草果。
10
倒入混合了生抽、老抽和排骨酱的碗汁，放进剥好皮的熟鸡蛋。大火煮开，盖严锅盖转最小火，我用的铸铁锅基本1小时焖烂，其他的锅请根据情况调整时间。
11
排骨焖烂后开盖，如果汤汁所剩不多，直接大火收汁。如剩的汤汁太多，可按以下方法操作。即先将排骨盛出后开大火收汁。
12
等锅中汤汁快见底时，再把排骨回锅裹上浓汁，这样能有效避免肉质变硬。
13
美味的烧排骨出锅了，秋季进补之佳品哦！
