6寸巧克力慕斯夹心蛋糕
简单
4人份
第一次做蛋糕，全巧克力慕斯会腻，所以里面加了戚风蛋糕夹心，吃起来还不错哦。用黑巧克力会稍苦，用松露会甜滑一些。
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食材清单
其他
- （80g）(松露巧克力)
- 1个蛋黄
- 200g淡奶油
- 2条共86g德芙黑巧
- 2片共10g吉利丁片
- 50g牛奶
- 参考戚风蛋糕食谱戚风蛋糕部分
- 慕斯部分
- 适量朗姆酒（可不加）
调味料
- 20g糖粉
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
132.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用6寸活底蛋糕模，做一个戚风蛋糕
2
切成两片蛋糕，备用。
3
巧克力隔水融化后放凉，备用。（融化温度45度最佳，不可超57度）
4
将吉利丁片挤干水分后放入牛奶中，隔水加热融化。
5
趁热加入蛋黄，搅拌均匀。
6
再加入融化的巧克力和朗姆酒，搅拌均匀，放凉。
7
淡奶油加糖，打发至出现纹路马上消失的状态，无需太硬。
8
先倒一部分奶油与巧克力液混合均匀。再将混合物倒入剩余的奶油中搅拌均匀，成为慕斯液。
9
将慕斯液倒入模具中，中间加两片戚风蛋糕，模具表面盖上锡纸，放入冰箱冷藏4小时以上或过夜。
10
用电吹风吹两圈，然后脱模。撒上巧克力粉。
