脆蹦蹦的腌莴笋
简单
4人份
牙齿咬下来脆嘣嘣的快感，让人吃得停不下来。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克香醋
- 10克干辣椒
- 10斤莴笋（带皮）
- 200～300克生抽
- 2个八角
- 2头大蒜（可不放）
- 十几粒花椒
调味料
- 50克白砂糖
- 50克盐
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
莴笋正当季。
2
削皮，切成筷子粗细的长条，用50克盐拌匀，腌渍半天。家里容器都不大，我分装在两个盆里腌的。
3
把腌过的莴笋沥干水，包在细面布里，扎起来。
4
我正好有虑豆浆的布袋，就用这个。
5
篦子下座盆，把包好的莴笋放上面，压石块，没有的话，可以压一盆水，这样压一夜，尽量把莴笋里的水压出来。
6
压了一夜，莴笋变得更软，称了一下正好1300多克，放筛子里，晾一个小时左右。
7
压了一夜，出来不少水。
8
大蒜切片、干辣椒切段，如果你喜欢吃辣，可以把干辣椒换成50克小米辣。我用的是金标生抽200克，我家口淡，味重的可加300克。
9
香醋100克。
10
白糖50克。
11
八角、花椒拌匀。
12
装玻璃保鲜盒。
13
十斤莴笋做了三饭盒，冰箱冷藏保存。
14
第二天就可以吃了，冰箱冷藏可以放一个月，这种轻盐快腌的蔬菜非常健康。
