脏脏珍珠奶茶（冷萃奶茶）
简单
4人份
Here we go.
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食材清单
其他
- 10-20克祁门红茶叶
- 100克木薯粉
- 1升牛奶
- 60克水
- 60克赤砂糖
- I 珍珠
- II 奶茶
营养成分
热量
517.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
141.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
60克赤砂糖和60克水放入锅中用中火融化。
2
溶液煮沸后，调小火，边倒入木薯粉边用搅拌勺搅拌。
3
搅拌不动的时候，把剩下的木薯粉一次性倒入。
4
关火。撤锅。
5
将面糊倒在揉面板上，揉匀，擀开。
6
确定一下吸管的直径，比如我用Buffalo的杯子，吸管直径是1cm。我就擀5mm的厚度。
7
每切一刀前，用切刀粘点木薯粉防粘。按6mm左右的宽度切成条。用保鲜袋/发酵布阿啥的，遮一下。既保温，又保湿。
8
切丁(｡´∀｀)ﾉ
9
木薯面条子细的地方就多切一点，面条子粗的地方就少切一点，6mm左右的就切成正方形。
10
用大拇指食指和中指搓圆。因为太小了，用手掌搓感觉杀鸡在用牛刀。
11
诶嘿嘿(๑￣ ̫ ￣๑)
12
煮开一锅水，将珍珠倒入，大火边煮边划拉。
13
15分钟后，珍珠出锅，滤掉水。浴冰水。
14
100克水，50克赤砂糖融入后，加入冰水沐浴出的珍珠。小火煮10分钟后，大火收一下汁。
15
出锅，装盘(◍•ᴗ•◍)
16
舀三大勺糖浆珍珠入杯，转一圈杯子，使糖浆挂杯。导入奶茶，插上吸管。可以开卖啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪不用奶茶，直接用牛奶做底，也很ok哒。
17
20克红茶用20-30克热水泡开。（10克~20克，看各人口味对红茶浓度的需求）
18
用木锤舂舂撵撵红茶后，用大玻璃罐将红茶和1升牛奶浸在一起，放入冰箱冷萃。
19
冷萃24小时后，取出奶茶，过滤后使用。
20
* 请注意，这里奶茶是没有加糖的。因为糖浆珍珠的糖浆和奶茶入杯后，搅和开，甜度足够了。
21
如需他用，比如珍珠煮透过冰后直接放入奶茶的情况下，1升奶茶配10-20克龙舌兰糖浆即可。看对甜度的要求，不用很精确。
