鲜侣食堂之『腊味萝卜糕』02
简单
4人份
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，这么快又到了吃萝卜的季节了呢！也不晓得厦门什么时候才可以正正经经的迈入冬季。（耸肩～） 那么，就让我来向你介绍萝卜的一百种死法……噢，不对，是萝卜的一百种吃法之一，腊味萝卜糕。 注：原配方来自梁伟山编著的香港点心，有改动。 本栏目由：鲜美健康萌萌哒的『小鲜侣』独家冠名播出（鼓掌）
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食材清单
其他
- 1000克清水
- 1000克萝卜丝
- 150克广式腊肠
- 150克玉米淀粉
- 1克胡椒粉
- 200克粘米粉
- 25克猪油
- 38克麻油（后下）
- 50克虾米
- 用力挤两下小鲜侣
- 调味料
- 馅料
调味料
- 10克盐
- 38克糖
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
804.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来一张全家福，猪油我是买肥猪肉自己炸的，大伙儿也可以买现成的，不过我还是觉得自己炸好点。因为用量不多，5块钱的肥肉炸了小半碗油都用不完哈。
2
腊肠切细粒，虾米粗粗切碎。热锅下猪油，倒入腊肠粒，虾米粒炒香备用。
3
用350克清水与粉料（粘米粉，玉米淀粉）调和成粉浆，下调味料拌匀（盐，糖，小鲜侣，胡椒粉）
4
清水650克煮开，加入萝卜丝煮至略软。
5
煮好的萝卜丝和水撞入粉浆中，加入炒好的腊肉虾米粒，下麻油，推匀。
6
倒入扫过油的直径22厘米方盆中，整平表面，大火整50-60分钟。这是蒸熟的样子。
7
刚蒸好的萝卜糕较为腍软，不便切分，待冷却后放入冰箱冷藏3-4小时候后再脱模切分，便容易操作许多。
8
平底锅双面煎至金黄即可
9
煎萝卜糕和厦门辣酱更配哦～
