橙皮杏仁可可费南雪
简单
4人份
一直扪心自问，为啥现在才着手做费南雪。可能也是跟自己开了淘宝店有些许关系吧（这里不打广告了）但是多还是出自对于法式小甜点的尝试吧，其实一直不太敢做精致的法式甜点，总觉得做来不正宗反而闹了笑话。费南雪看似简单，要做的好其实也是不易的吧。瞎子我也是在慢慢摸索中。 这款费南雪来自熊谷裕子。在蛋糕体中加入了橙皮屑，口感更加清爽。表面的杏仁碎和橙皮丁也是大大提升了颜值。所以刚做完就非常兴奋地拍了一组照片！ 以下的用量可以做8条长方形费南雪
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/4个橙子皮
- 12g低筋面粉
- 20g蜂蜜
- 45g（原方60g）糖粉
- 60g杏仁粉
- 60g蛋白
- 60g黄油
- 8g可可粉
- 8颗杏仁
- 适量橙皮丁
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
202.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
244.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油放在奶锅中用中火边加热边搅拌，知道颜色变深，焦香味出来后，马上关火。将锅放入冷水中以防黄油继续变色。
2
蛋白加入蜂蜜用手动打蛋器打至发泡即可。
3
筛入粉类，半个橙子皮擦屑。（图为原味费南雪过程）
4
用打蛋器匀速地画圈搅拌，直到面团失去弹性，提起来可以顺利滑下。
5
倒入焦香黄油，搅拌均匀。
6
盖上保鲜膜，静止4个小时以上，让面团风味融合。（面团保存至冰箱可以放3-4天）
7
面团装模前可再稍搅拌均匀，以免有沉淀。将面团装入裱花袋，挤入费南雪长条模中。杏仁切小粒，和橙皮丁一起放在面团表面装饰。
8
放入预热好的烤箱180℃烤13-15分钟。烤完脱模倒扣放凉。
