肉松虎皮蛋糕
简单
4人份
虎皮蛋糕就是马卡龙的绝配 负责消耗蛋黄啊啊哈哈哈 这是平铺版本的虎皮蛋糕 （8寸方盘） 想要吃蛋糕卷的可以双倍配方量做28*28方烤盘
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 25克牛奶
- 25克玉米油
- 2个鸡蛋
- 3个蛋黄
- 40g低粉
- 8克玉米油
- 虎皮
蛋类
- 蛋糕体
调味料
- 15克细砂糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
372.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
834.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步先做虎皮：把蛋黄打发至发白，粘稠的状态。
2
加入玉米油，搅拌均匀。
3
过筛加入玉米淀粉，搅拌均匀。
4
倒入烤盘，垫了三能油布, 方便脱模。
5
220度烤七到八分钟，全程观察上色状态，如烤炉温度不均匀可以在中间翻转烤盘，观察到虎皮是自己喜欢的颜色就拿出来放凉盖上保鲜膜保湿
6
第二步做戚风蛋糕胚，先把牛奶跟玉米油乳化均匀。
7
过筛加入低筋面粉。
8
用顺时针和逆时针交替的方法搅拌均匀，防止起筋
9
加入两颗鸡蛋黄，搅拌均匀，放置旁边备用，
10
蛋白分离放在另外一个盆，必须无油无水无蛋黄
11
蛋白打至鱼眼大泡泡加入三分之一的细砂糖
12
打至密集小气泡加入三分之一的糖
13
打至微微有纹路加入剩下的糖
14
最后达到湿性偏干的状态，鹰嘴小弯钩
15
加入一半的蛋白到蛋黄糊中，搅拌至大理石纹路。
16
倒回至蛋白中继续搅拌均匀
17
搅拌到颜色均匀即可停下，防止过度搅拌，导致消泡。
18
倒入八寸方向盘，用刮板刮平，稍微晃一下也会变平，底下垫三能油布，170度 18分钟，时间根据个人烤箱
19
取出散热，盖上保鲜膜，完全冷却以后抹上沙拉酱
20
在沙拉酱上沾上海苔肉松。
21
盖上虎皮，用刀切去四边，切成自己喜欢的大小，包好就可以当第二天的早餐
22
这样吃也许不够润，喜欢奶油的或者果酱的也可以夹在中间，或者把它做成大的正方形卷起来，方法是一样的
