广式莲蓉蛋黄月饼【9月北鼎烤箱食谱】
简单
4人份
*本食谱出自@欢某某
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #模具
- #表面蛋黄液
- #饼皮
- #馅料
- 1:2皮：馅
- 10g水
- 15g一个的20个咸蛋黄
- 185g转化糖浆
- 1个蛋黄
- 20个75g月饼
- 250g普通面粉
- 4g枧水
- 65g花生油
- 700g白莲蓉
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
668.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄用花生油（用料外）泡一天备用；
2
莲蓉分成35g一个，包一个淋干油的蛋黄备用；
3
混合饼皮所有材料，无干粉状态即可，包保鲜膜室温静置2个小时备用；
4
饼皮分为25g一个的面团；
5
将饼皮压扁包入莲蓉蛋黄；
6
烤箱185度预热；
7
将月饼模具换到喜欢的花片，倒入少许面粉（用料外）再磕出多余面粉；
8
将步骤5放入模具中压成型；
9
放入预热好的烤箱烤5分钟；
10
取出，刷一层蛋黄水；
11
继续放入烤箱烤15分钟左右至月饼上至喜欢的颜色即可取出。
