波兰种脆皮肠小面包
简单
4人份
趁疫情期间还没上班，在家尝试各种面包，我是新手呀呀呀！记录过程，备着以后再用。波兰种是要提前2-4小时发酵好的，我是晚上睡前半小时和好，然后醒发半小时后放冷藏，第二天下午才用的，已经发酵3-4倍大了，用前拿出来回温半小时。2020年2月22日下午造的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克新良高筋面粉
- 100克水
- 10小根脆皮肠
- 1个（48克）全蛋
- 1个（涂抹用）全蛋
- 1克酵母粉
- 30克黄油
- 310克新良高筋面粉
- 3克酵母粉
- 50克水
- 5根（切成10根）蟹柳棒
- 80克牛奶
- 主面团
- 少许白芝麻
- 波兰种
- 配料
- 馅料
调味料
- 3克盐
- 40克白砂糖
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这是发酵好的波兰种。
2
把除酵母粉以外的主面料和波兰种一起放进面包机，酵母粉3克另外放在投料盒里，按菜单发面面团，大概需要1个半小时，和面和第一次发酵都好了。
3
把面团拿出来揉面排气，分成20个小剂子滚圆。
4
分别揉成水滴状，新手，有点难看哈！及时盖上保鲜膜继续醒发约10分钟，我的动作比较慢，把最后一个揉好，前面的都已经醒发好了。
5
擀成如此图片的形状，上面比较宽，下面比较窄，图片显示不到全部，把脆皮肠放宽的一边，然后往下卷。
6
卷成后，开口朝下，依次摆放。
7
放烤箱发酵，36度，40分钟，里面还放了一碗热水。
8
发酵好后，拿出来涂抹鸡蛋液，撒上白芝麻，同时烤箱预热，180度，上下管，烤20分钟，最后剩下5分钟的时候已经上色，加盖锡纸。
9
在烤的过程中，看着它长大的，嘻嘻！
10
出锅啦！看着是不是很诱人呢！
11
这是蟹柳棒的
12
这是脆皮肠口味的，面包体口感很松软，淡淡的甜味。
13
这20个，我们一家三口可以吃个两三天了，等会继续做水晶饺子啦！
