热带水果酱意式柠檬奶冻
简单
4人份
此为法国巴黎知名主厨托马斯 • 菲乐（Thomas Feller）力作《经典法式烘培》（《Pâtisserie premiers pas》）中的配方。原配方在电子工业出版社出版的中文版烘培书第168页。本人结合实际稍微调整了配方。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克 / 2片吉利丁粉 / 片
- 10毫升无香草荚可用香草精
- 15克黄糖
- 1个芒果
- 2个青柠檬
- 2根香草荚
- 300毫升液体淡奶油
- 3个百香果
- 适量其它热带水果 （如菠萝）
肉类
- 100毫升牛奶
调味料
- 20克白砂糖
营养成分
热量
556.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
671.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用削皮器将柠檬去皮，保留果肉和果皮碎。我没有买到青柠檬，所以图为10个海南小青桔。
2
（若处理香草荚，请参照我主页的法式香草味烤布蕾配方的步骤一）
3
把奶油、牛奶、白砂糖、香草精、吉利丁粉和柠檬皮加入锅中，加热至沸腾，关火
4
（若使用香草荚，先在平底锅中，将奶油、牛奶、白砂糖和香草籽加热至沸腾，关火浸泡30分钟，重新加热，再加入剩余的材料。）
5
将混合物过滤分别倒入容器中。放入冰箱冷藏4个小时。
6
将百香果切成两半，把果汁和籽放入碗中。
7
把芒果切成小块。我没有买到普通大小的芒果，所以图为三个小台侬芒果的果肉。如果准备了其它水果，也切成小块。
8
混合水果、一点点柠檬汁和黄糖。置于室温，浸泡一会。
9
在奶冻上倒一层水果，即可食用。